［第47回目］体が喜ぶヴィーガンメニューも食べられる「Thrush Cafe（スラッシュカフェ）」｜磯崎舞のホリデースイーツ

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［第47回目］体が喜ぶヴィーガンメニューも食べられる「Thrush Cafe（スラッシュカフェ）」

年末年始はイベントが続きごちそうを食べる機会が多く、食べ過ぎたり飲み過ぎたりしがち。気づいたら「いつもの服がキツイ！」なんて焦っている人も多いのでは？お正月明けこそ食生活をリセットするのにうってつけです！

そこで、ラジオ高崎「磯崎舞のホリデースイーツ」では『正月太り解消！体にやさしいスイーツ』をテーマに放送。高崎市赤坂町にある「Thrush Cafe（スラッシュカフェ）」のヴィーガンスイーツをご紹介しました。

地産地消のカジュアルフレンチが食べられるレストラン

高崎神社に隣接する結婚式場・ホワイトイン高崎にある「スラッシュカフェ」。『食べて美しく健康に』をテーマに群馬県産の旬の食材を使ったカジュアルフレンチをそろえ、気軽に立ち寄ることができるレストランです。最近では、高崎市内の店がパスタの味を競うイベント「キングオブパスタ2021」に果敢に挑戦をして注目を集めました。

そんな「スラッシュカフェ」で支持を集めているのが、ヘルシー志向のメニュー。栄養士監修のプレートやアンチエイチングが期待できるメニューのほか、『食のバリアフリー』をテーマに2017 年よりヴィーガンメニューに着手。肉や魚、卵、乳製品を一切使わないヴィーガン仕様の品々は、病気や食物アレルギー、宗教上の都合で食事制限がある方からも喜ばれています。

「何だか物足りなさそう…」という心配はご無用、熟練したシェフたちが美味しく食べられるよう研究を重ねたメニューは目も舌も満足できる内容。デザートメニューで例を挙げると、お菓子作りに欠かせない生クリームは豆乳、グラニュー糖は和三盆に代えるなど、工夫を凝らしています。食べたお客様から「ヴィーガンだとは思わなかった！」と驚かれるこだわりのメニューをご紹介します。

罪悪感なしのヴィーガン＆ヘルシーなスイーツ

■ヴィーガンモンブラン（左）、ヴィーガンスイートポテト（右）

価格：各486円（税込）※ランチをお召し上がりの方は各385円（税込）で注文可

デザートの中で人気No.1が「ヴィーガンモンブラン」（写真左）。ロールケーキの上にマロンクリームをのせたベーシックなモンブランですが、秘められたこだわりがいっぱい！土台のロールケーキのスポンジは、メープルシロップ、豆乳、グレープシードオイルを使用。カスタードクリームは、米粉、和三盆、豆乳、ココナッツミルクに置き換えて作られています。ヴィーガン仕様にすることで甘さが抑えられ、栗の風味を一層感じられます。

「ヴィーガンスイートポテト」（写真右）は、群馬県産「紅あづま」を使用。一般的なスイートポテトには、バターや生クリーム、卵が使われますが、「紅あづま」そのものに甘みがあるので、ヴィーガン仕様の素材に置き換えても十分美味しく味わえます。お芋の自然な甘みとほっくりした食感は、大人から子供まで世代を問わず愛される味わいです。